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月饼生产车间离不开风淋室
发布时间:2013-10-19 20:13:42   浏览:2132

   随着许多大大小小月饼店的崛起后,消费者对月饼的口感要求越来越高,希望吃得健康、吃得“明白"。日前,记者来到位于东阳市艺海北路的一家食品公司,在生产车间主管胡新利的陪同下,他们来到了月饼生产流水线。在进入车间前,记者走过一条“黑道”,为的是防止蚊虫进入生产车间。走过“黑道”需要进行严格的消毒过程,还要全副武装进入风淋室进行二道消毒。

 

   戴着口罩、穿上鞋套、披白大褂、用消毒水洗手,再经过风淋室,记者和两家食品生产企业工人一样,在进入食品生产车间前,必须经过这一系列程序。记者在现场看到,食品生产车间内分工明确,擀月饼皮、捏馅料、月饼成型、烘烤、包装,流水线上工人有条不紊地忙碌着。

 

  后来当他们经过风淋室进入到车间的时候就听到制饼师傅说道“中秋节前一个月,我们的制饼师傅就开始忙活加工月饼。车间内10个人,75克重的月饼每天可以做近万个,750克重的团圆饼则可以做一两千个。”有着多年制饼经验的胡新利说,“不同种类的月饼有着不同的鉴别方式,在这里我教大家一招,广式月饼应皮薄馅多,饼皮厚薄均匀,皮馅无脱壳现象;京式月饼应饼皮细密,皮馅厚薄均匀;苏式月饼应酥层分布均匀。”在经过记者的介绍了解下,我们才知道原来月饼生产车间离不开风淋室的。

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